L’été est une saison assez courte pour les légumes. Alors on profite au maximum pour réaliser de bons plats avec des produits frais.

L’aubergine est un légume, pas forcement apprécié de tous, moi la première.

J’ai appris à la cuisiner, et depuis j’en raffole, et en consomme régulièrement.

Je vous propose ici, une délicieuse recette de saison.

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Recette pour 2 personnes : 

• 1 belle grosse aubergine
• 2 tomates
• 30 gr de fêta (chèvre-brebis)
• 1/2 oignon rouge
• 1 Cas d’huile d’olive
• sel/poivre
• Basilic frais

Coupez l’aubergine en deux. Quadrillez la chair et badigeonnez d’huile d’olive.

Mettre dans un plat et enfournez 15 min à 180°.

Coupez les tomates en petits morceaux. Ciselez le basilic, émincez l’oignon et émiettez la fêta.

Mélangez le tout avec l’huile d’olive. Ajoutez la chair d’aubergine. Assaisonnez.

Remplissez vos aubergines avec la préparation.

Remettre au four pour 10 min à 180°.

Un délicieux plat, que vous pouvez accompagner de riz complet, de quinoa, d’œufs au plat ou de poissons.

Bonne dégustation !!!