Les cakes salés, vraiment incontournables en été.

A déguster froid avec une salade, ou lors d’un apéro.

Très pratique également à emporter dans votre lunch box, au bureau ou en pique-nique.

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Recette pour 1 cake (8-10 parts) : 

• 50 gr de farine d’orge mondé
• 50 gr de son d’avoine
• 50 gr de poudre d’amande
• 2 œufs
• 100 gr de yaourt grec végétal soja (ou autre)
• 1 sachet de levure chimique
• 80 gr d’olives vertes dénoyautées
• 2 grandes tomates
• 1 cas d’huile d’olive
• basilic séché

Mélangez ensemble, tous les ingrédients secs.

Ajoutez les œufs battus, le yaourt et l’huile d’olive.

Mélangez bien.

Coupez les tomates en petits cubes et les olives en fines rondelles.

Les incorporer à la préparation.

Ajoutez le basilic et mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake.

Enfournez 35 min à 180 °.

Laissez refroidir avant de démouler.

Vous pouvez le conserver plusieurs jours au frais dans une boîte hermétique ou le couper en tranches et le congeler.