Pas toujours évident de trouver un bon pain au levain et/ou à indice glycémique bas.

Moi, j’adore me faire des toasts le soir ou des tartines de fromage frais de brebis pour le petit-déjeuner.

Je me suis donc mise à réaliser mon pain moi-même.

Celui-ci, sans gluten, sans œufs, sans temps de repos, facile et rapide à réaliser.

Recette pour 1 pain (10-12 parts) : 

• 100 gr de farine de sarrasin
• 70 gr de son d’avoine
• 30 gr de poudre d’amande
• 2 cas de graines de chia + 3 cas d’eau
• 100 ml d’eau tiède
• 2 cas d’huile d’olive
• Graines aux choix (tournesol, lin, courges, sésame,…)

Dans un premier temps, faites le mélange de graines de chia avec l’eau.

Laissez reposer tout en remuant de temps en temps. Les grains vont gonfler et donner un aspect gélatineux.

Dans un bol, mettre la farine, le son d’avoine et la poudre d’amande.

Ajoutez l’eau tiède, l’huile d’olive et le mélange de graines de chia.

Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajoutez vos graines et mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Enfournez 30 min à 210 °.

Laissez totalement refroidir avant de démouler.

Vous pouvez couper le pain en tranches et le congeler.

Passez les au toaster, ou tout simplement laissez décongeler, selon vos envies du moment.