Mon petit péché mignon, un délicieux pain d’épices.

Souvent très sucré, j’ai réalisé une recette gourmande à index glycémique faible.

Et oui, même réduit en sucre, cela reste très gourmand…

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Recette pour un cake (environ 10 parts) : 

• 200 gr de farine de seigle T130
• 50 gr de son d’avoine
• 2 œufs
• 100 gr de sirop d’agave
• 100 gr de lait végétal tiède (amande sans sucre ajouté)
• 1 sachet de levure chimique
• 2 Cas d’épice à pain d’épices
• 1 Cac de cannelle en poudre

Battre les œufs avec le sirop d’agave et le lait tiédi.

Ajoutez les ingrédients secs.

Mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Enfournez 45 min à 160°.

Laissez totalement refroidir avant de démouler.

Il se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique.

Vous pouvez également le congeler, en coupant des tranches, qui peuvent être servis avec le foie gras lors du réveillon.