Les pancakes, notre petit-déjeuner favori le week-end.

J’aime beaucoup varier les recettes, afin d’avoir des textures et des saveurs différentes.

Ici, une version à la compote, qui rend la texture très moelleuse, et surtout des pancakes très légers.

De quoi ce régaler dès le matin.

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Recette pour 16 pancakes : 

• 2 œufs
• 100 gr de compote de pommes sans sucre ajouté (ou faite maison)
• 80 gr de farine de petit épeautre
• 80 gr de farine complète T110
• 1/2 sachet de levure chimique
• 300 ml de lait végétal (ici lait d’amande sans sucre ajouté)
• 2 cas d’huile d’olive

Battre les œufs avec la compote.

Ajoutez les farines et la levure. Mélangez délicatement tout en versant petit à petit le lait.

Ajoutez l’huile.

Faites chauffer une poêle ou une crêpière.

Déposez une louche de pâte, faire cuire quelques instants puis retourner délicatement. Poursuivre la cuisson.

Faites de même pour le reste de pâte.

Accompagnés de fruits frais et de beurre d’oléagineux (purée de noisettes et d’amandes pour nous), vous aurez un petit déjeuner parfait.